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탄수화물 소화와 흡수: 제대로 알고 먹기 1. 탄수화물의 혈당 조절 탄수화물은 C, H, O가 1:2:1의 비율로 구성된 물질이다. 식품 구성의 반 이상을 차지하고, 열량원으로 가장 중요한 영양소이다. 탄수화물은 혈액에 흡수가 되기 때문에, 혈액 중 포도당의 농도인 ‘혈당’을 나타낸다. 정산인의 혈당치는 (1) 공복 시 60~100mg/dL (2) 식후 160mg/dL 이다. 포도당은 인체에서 가장 정교하게 조절되는 물질 중 하나로, 주로 인슐린과 글루카곤 호르몬에 의해 조절된다. 혈당 조절이 굉장히 중요한 이유는 뇌가 사용할 수 있는 유일한 에너지원이 포도당이기 때문이다. 뇌는 지속적인 포도당 공급에 의존적이다. 성인의 경우 하루에 사용하는 포도당의 양이 160g이다. 그 중 뇌가 사용하는 양이 130g일 정도로 뇌의 포도당 의존도가 매우 높.. 2021. 9. 2.
좋은 탄수화물을 반드시 먹어야 하는 이유 [Effects of a Low-carbohydrate, High-fat Diet] (jomes, 2016) 1. 탄수화물 종류 탄수화물(carbohydrate)은 산소, 탄소, 수소 원자로 구성된 유기화합물로, 에너지의 50~80%를 공급해주는 우리 몸의 주요 에너지원이다. 탄수화물은 크게 2가지로 분류된다. 1) 단순 탄수화물 우리가 섭취하는 단순 탄수화물에는 단당류와 이당류가 있다. 단당류는 총 3가지로, 포도당, 과당, 갈락토오스가 있다. 포도당은 뇌가 유일하게 사용할 수 있는 에너지원이자, 우리 몸의 주된 에너지원으로 단맛이 거의 없고 흡수가 매우 빠르다. 과당은 주로 과일과 시럽에 많이 함유되어 있고, 단맛을 낸다. 갈락토오스는 포도당과 함께 유당을 구성하는 단당류이다. 이당류는 2개의 단당류.. 2021. 8. 31.
살이 안 빠지는 이유, 비만과 보상메커니즘 [Energy compensation and adiposity in humans] (CellPress, 2021) 1. 체내 에너지 사용 모델에 대한 가설 최근 코로나19로 인해 다이어트 열풍이 불고 있다. 하지만 아무리 적게 먹고, 운동을 많이 해도 살이 잘 빠지지 않는 사람들이 있다. 하루 사용한 칼로리보다 섭취하고 소비하는 칼로리가 월등히 많음에도 살이 빠지지 않고, 역으로 체중이 증가하는 사람들도 있다. 2021년 8월 16일에 발표된 CellPress에 발표된 “Energy compensation and adiposity in humans(인간의 에너지 소비와 비만의 상관관계)” 논문에 따르면 비만인 사람들이 운동을 열심히 해도 살이 잘 빠지지 않는 이유로 ‘보상 메커니즘’을 들고 있다. 연구팀.. 2021. 8. 30.
제2형 당뇨병 원인과 합병증 1. 제2형 당뇨병의 심각성 2016년 대한당뇨병학회에 의하면 65세 이상의 대한민국 국민 중 29.8%가 당뇨병을 가지고 있다고 한다. 대한민국 전체 인구를 기준으로 하면 대한민국 당뇨병 유병률이 14.4%, 당뇨병 환자는 501만 7000명에 달한다. 특히 제2형 당뇨병은 비만과 과체중의 인구 비율이 증가하고, 건강하지 않은 생활 습관이 누적됨에 따라 최근 젊은 연령의 환자의 비중이 커지고 있다. 2. 제2형 당뇨병의 원인 제2형 당뇨병은 몸의 인슐린 저항성이 증가하여 발생하는 질병이다. 제2형 당뇨병의 원인은 유전적 요인과 환경적 요인으로 분류할 수 있다. 유전적 요인은 가족력을 의미한다. 환경적 요인에는 비만, 노화, 식생활, 운동 부족, 스트레스가 있다. 특히 현재 제2형 당뇨병 중에서 가장 관.. 2021. 8. 29.